En slicer – eller tranchérkniv – er designet til præcist at skære tynde, jævne skiver af stegt kød, skinke, laks og andre større stykker. Det lange, smalle blad giver mulighed for at trække kniven igennem kødet i ét enkelt, flydende snit – uden at presse eller rive i kødets struktur.

Den japanske version, sujihikien, er en af de smukkeste knive at arbejde med. Den er slankere og lettere end den vestlige slicer og kan hæves og sænkes til et ekstraordinært skarpt niveau. Den bruges ikke blot til kød, men også til at tranche laks, thunfisk og andet fisk.

Slicer-kniven er et naturligt supplement til kokkekniven i køkkenet – ikke til hverdagsbrug, men uundværlig når der serveres for gæster, og præsentationen af maden betyder noget. Bladlængden er typisk mellem 24 og 30 cm, og de lange knive giver mulighed for at skære store stykker i ét snit.

Vi fører slicer- og tranchérknive fra en række af de bedste japanske og vestlige producenter. Spørg os gerne til råds – vi hjælper dig med at finde den rigtige til dine behov.