Tawa Miraiden SG2 Damascus Petty 135 mm

13,5 cm utilitykniv i flerlagsdamascus med kerne af SG2 fra Tawa i Osaka

En af vores gode samarbejdspartnere i Japan, Tower Knives i Osaka, fremstiller denne serie af knive, hvor bladet er smedet smukt i adskillige lag rustfrit stål omkring en hård kerne af det velkendte SG2. 

Det der gør disse knive helt specielle, er dog ikke udseendet, men det forhold, at de er en anelse højere end hvad tilsvarende knive typisk ville være, samtidigt med at de er særdeles tynde. Tawa-knivene bliver dertil slebet hele vejen fra ryggen og ned mod æggen i en meget fin vinkel, og derfor skærer de imponerende godt. 

Utilitykniven bruges fortrinsvis til de skæreopgaver, hvor der kræves lidt mere præcision. Det kunne være afpudsning af kød eller finere udskæring af frugt og grønt.

afpudsning af kød eller finere udskæring af frugt og grønt.

Never cut into bones or frozen items as this may damage the egg. Always wash the knife by hand and dry it thoroughly immediately.

Please note that both the blade and handle can be seriously damaged and broken if the knife is washed in a dishwasher – this also applies to stainless steel and wooden handles.