Beschreibung und Spezifikationen
Katsushige Anryu ist ein Schmied in der vierten Generation aus dem Messerdorf Takefu. Er begann seine Ausbildung bei seinem Vater im Jahr 1959 und gründete zusammen mit Takeshi Saji die Takefu Knife Village Co-op, einen Verband der besten Messerschmiede Echizens.
Er ging 2022 in den Ruhestand und nun ist es sein Schwiegersohn Takumi Ikeda, der die Messer für die Marke Anryu schmiedet.
| Marke/Serie | Anryu |
| Typ | Belanglos |
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3 Lagen Weiß Nr. 2 / Weicheisen |
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50/50 |
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Ovales Palisanderholz |
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NEIN! |
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61/62 |
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Technische Daten (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 150 mm. Höhe: 34 mm. Gewicht: 80 g. Breite aus dem Griff: 4,2 mm. |
Foodgear rät grundsätzlich davon ab, in Knochen oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer sollten nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe verliert und Rostbildung begünstigt – selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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