Das Cleaver – auch als chinesisches Kochmesser oder Chuka Bocho bekannt – ist ein grosses, breites Messer, das weit vielseitiger ist als sein Aussehen vermuten laesst. Hervorragend zum Hacken von Gemuese, Schneiden von Fleisch und zur Arbeit mit Fisch. Die breite Klinge erleichtert das Aufnehmen von Zutaten vom Schneidebrett.

Wichtig: Ein Chuka Bocho ist kein Fleischbeil und sollte nicht zum Hacken von Knochen oder Gefrorenem verwendet werden – das beschaedigt die Klinge. Viele erfahrene Koeche nutzen es dennoch fuer nahezu ihre gesamte taegliche Kuechenarbeit.