Beschreibung und Spezifikationen
Das chinesische Kochmesser hier von Moritaka ist ein wahres Messerwunder! Der Name ist eigentlich irreführend, da das Messer japanisch ist, der Name kommt jedoch daher, dass man diesen Messertyp in der asiatischen Kochkultur oft als Kochmesser verwendet.
Die Klinge ist mit 22 cm relativ lang, außerdem ist das Messer recht hoch, sodass es im Vergleich zu anderen Messern von Moritaka ein großes und relativ schweres Messer ist. Obwohl das Messer wie eine Fleischaxt aussieht, ist es keine! Im Gegenteil, es hat ein sehr hartes und feines Ei, das daher beschädigt wird, wenn man versucht, es als Fleischbeil zu verwenden.
Stattdessen wird dieses Messer zum Schneiden und Hobeln von Gemüse und Fleisch verwendet – beispielsweise für Wok-Gerichte.
Das Messer ist mit einer Klinge aus drei Lagen Stahl mit Aogami-Super im Kern geschmiedet, umgeben von einer Eisenschicht auf jeder Seite. Es ist daher keineswegs rostfrei und es muss damit gerechnet werden, dass es sehr schnell Patina bildet.
- Moritaka Hamono (Kumamoto, Japan)
- 220 mm chinesisches (asiatisches) Kochmesser
- Nicht rostfrei
- Aogami-Super
Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, darf keine harten Gegenstände wie Knochen, Knorpel, Knochen und gefrorene Gegenstände sowie Hartkäse schneiden. Denken Sie daran, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann.
| Gewicht | 535 g |
| Gesamtlänge | 372 mm |
| Die Länge der Klinge | 223 mm |
| Klingenhöhe an der Ferse | 11,5 mm |
| Die Dicke der Klinge an der Ferse | 4,6 mm |
Da unsere Messer handgefertigt sind, gehen Sie bitte davon aus, dass die angegebenen Maße ungefähre Angaben sind und daher leicht variieren können.
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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