Moritaka Aogami-Super – 130 mm Santoku

Santoku mit einer 13 cm langen Klinge in drei Schichten mit einem Kern aus Aogami-Super (Blau-Super)

Moritaka in Kumamoto ist einer der ältesten Messermacher der Welt, dessen Messer zu Ikonen geworden sind und an ihrem rustikalen Design, das sich durch die deutlich handgeschmiedete Klinge mit dunkler Kurouchi-Oberfläche auszeichnet, sehr leicht zu erkennen sind.

Der Griff besteht aus Walnussholz und ist achteckig in der klassischen WA-Form.

Sie sollten sich bewusst sein, dass Moritaka-Messer sehr leicht rosten. Sie sind dafür konzipiert, also sollten Sie damit rechnen. Die Pflege ist daher äußerst wichtig. Spülen Sie beispielsweise die Klinge Ihres Messers immer sofort nach dem Schneiden ab.

Der Kernstahl ist, wie erwähnt, Aogami-Super. Aogami bezeichnet die Kategorie des sogenannten Blaustahls, und „Super“ ist die härteste dieser Legierungen. Aus demselben Grund ist es kein Messer, mit dem man Risiken eingehen sollte, indem man in zu harte Gegenstände schneidet. Knochen, Knorpel, gefrorene Gegenstände usw. sind natürlich verboten.

Wenn Sie hingegen bereit sind, Ihr Messer zu pflegen, dann ist Moritaka definitiv eines der unterhaltsamsten und sicherlich persönlichsten Dinge, denen Sie nahe kommen können.

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.