Beschreibung und Spezifikationen
Sakai Kikumori wurde 1926 von Kawamura Hamono gegründet und ist seitdem als Top-Marke aus Sakai bekannt. Sie sind eine relativ kleine Marke, arbeiten aber mit einigen der besten lokalen Handwerker in Sakai zusammen, wie Yoshikazu Tanaka, Satoshi Nakagawa und Keichi Fuji, um nur einige zu nennen.
Das Messer wird vom legendären Yoshikazu Tanaka geschmiedet, der mit über 50 Jahren Erfahrung als einer der besten Schmiede in Sakai anerkannt ist. Tanaka arbeitet zusammen mit seinem Sohn in der Schmiede, wo er sich ausschließlich auf die Bearbeitung von weißem und blauem Kohlenstoffstahl konzentriert, was er mit traditionellen Methoden wie Holzkohle und Reisstroh während des Härtens zur Perfektion bringt.
Es hat ein sehr schönes und rustikales Kurouchi-Finish auf der Oberseite der Klinge, und weiter unten beginnt ein sehr schöner Schliff, der das Messer hinter der Schneide sehr dünn macht und ihm somit eine fantastische Schnittleistung verleiht.
Das Kochmesser ist ein klassisches Allround-Werkzeug zum Hacken und Schneiden von Fleisch und Gemüse und es ist eine absolute Freude, damit zu arbeiten.
| Marke/Serie | Sakai Kikumori Gokujyo |
| Typ | Chinesisches Kochmesser |
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3 Lagen weiß #2 und Weicheisen |
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50/50 |
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Rosenholz |
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NEIN! |
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61/62 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 220mm. Höhe: 110mm. Gewicht: 520g. Breite außerhalb des Griffs: 2,5mm. |
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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