Beschreibung und Spezifikationen
Katsushige Anryu ist ein Schmied der 4. Generation aus dem Messerdorf Takefu. Er begann 1959 mit einer Lehre bei seinem Vater und gründete zusammen mit Takeshi Saji die Takefu Knife Village Co-op-Vereinigung für die besten Messerschmiede von Echizen.
Im Jahr 2022 ging er in den Ruhestand und nun ist es sein Schwiegersohn Takumi Ikeda, der die Messer für die Marke Anryu schmiedet.
| Marke/Serie | Anryu |
| Typ | Santoku |
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3 Schichten blaue Nr. 2 / Edelstahlverkleidung |
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50/50 |
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ovaler Nussbaum |
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NEIN! |
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62/63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 180 mm. Höhe: 47 mm. Gewicht: 144g. Breite außerhalb des Griffs: 6 mm. |
Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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