Beschreibung und Spezifikationen
Wir sind stolz darauf, zu den ersten gehören zu dürfen, die die Messer von Daruma Hamono präsentieren können. Der Name "Daruma (達磨)" setzt sich aus zwei Schriftzeichen zusammen: "daru 達", was "erreichen" oder "erzielen" bedeutet, und "ma 磨", was "polieren" oder "verfeinern" bedeutet. Ihr Ziel ist es, einige der feinsten, handgeschliffenen Messer aus Japan herzustellen.
Der Handwerker hinter Daruma ist Akihiro Kurokawa, der zunächst Messer für eines der Geschäfte in Kappabashi restaurierte. Später begann er für Nigara Hamono in der Präfektur Aomori zu arbeiten. Dort war er unter anderem für das Schleifen ihrer fantastischen SG2-, Blue Super- und VG10-Serien verantwortlich.
| Marke/Serie | Daruma Hamono Ginsan |
| Typ | Kochmesser |
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3 Lagen - Ginsan / Rostfreie Ummantelung |
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50/50 |
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WA-Griff aus Ebenholz |
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ja! |
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60/61 |
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Spezifikationen (Können aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 165mm. Höhe: 51mm. Gewicht: 162g. Breite über dem Griff: 2mm. |
Foodgear rät immer davon ab, Knochen oder Gefriergut zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rost fördert - selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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