Beschreibung und Spezifikationen
Gihei Hamono.
Atsushi Hosokawa-san und Takashi Hosokawa-san, Vater und Sohn, sind die Schmiede der vierten und fünften Generation hinter Gihei-Messern. Gihei Hamono legt Wert darauf, traditionelle Methoden und Fertigkeiten zu bewahren und gleichzeitig mit neuen Methoden und Stählen zu experimentieren, um mit der technologischen Entwicklung Schritt zu halten. Deshalb arbeiten sie viel mit den „Superstählen“ ZDP189 und HAP40, um das Beste aus beiden Welten, Kohlenstoffstahl und Edelstahl, zu vereinen.
Sowohl HAP40 als auch ZDP189 sind extrem hart, so dass die meisten Schmiede damit nicht einmal schmieden können. Die Härte und Verschleißfestigkeit dieser Stähle sorgen dafür, dass die Messer ihre Schärfe länger behalten als alle anderen Serien, die wir bisher gesehen haben. Das macht sie zwar auch schwieriger zu schärfen, aber ihre hervorragende Leistung ist es wert.
| Marke/Serie | Gihei Hamono |
| Typ | Santoku |
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3 Schichten HAP40 und Edelstahl |
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50/50 |
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Achteckiges Teakholz und Büffelhorn |
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Halbfinale |
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64/65 |
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Technische Daten (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 165 mm. Höhe: 47 mm. Gewicht: 138 g. Breite aus dem Griff: 3,1 mm. |
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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