Hatsukokoro ist eine Marke aus Amagasaki in der Nähe der Stadt Osaka. Sie arbeiten mit verschiedenen Schmieden und Schärfern in ganz Japan zusammen und entwickeln neue Serien mit dem Ziel, einige der besten Messer der Welt herzustellen, aber auch wirklich gute Messer in einer niedrigeren Preisklasse, um alle unterschiedlichen Bedürfnisse bedienen zu können.
Die Aokitae-Serie wird in Kyuso, Japan, von Hand geschmiedet, mit Blau #2 im Kern und Weicheisen außen. Das bedeutet, dass die Messer mit der Zeit eine Patina entwickeln und rosten können, wenn man nicht aufpasst.
Sie haben ein klassisches Kurouchi-Finish zur Oberseite der Klinge hin und ein Kasumi-Finish weiter unten zur Schneide hin. Der Schliff ist fantastisch: Sie werden hinter der Schneide recht dünn und schneiden daher sehr gut.
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Beschreibung und Spezifikationen
Hatsukokoro ist eine Marke aus Amagasaki in der Nähe der Stadt Osaka. Sie arbeiten mit verschiedenen Schmieden und Schärfern in ganz Japan zusammen und entwickeln neue Serien mit dem Ziel, einige der besten Messer der Welt herzustellen, aber auch wirklich gute Messer in einer niedrigeren Preisklasse, um alle unterschiedlichen Bedürfnisse bedienen zu können.
Die Aokitae-Serie wird in Kyuso, Japan, von Hand geschmiedet, mit Blau #2 im Kern und Weicheisen außen. Das bedeutet, dass die Messer mit der Zeit eine Patina entwickeln und rosten können, wenn man nicht aufpasst.
Sie haben ein klassisches Kurouchi-Finish zur Oberseite der Klinge hin und ein Kasumi-Finish weiter unten zur Schneide hin. Der Schliff ist fantastisch: Sie werden hinter der Schneide recht dünn und schneiden daher sehr gut.
Alles in allem einige ausgezeichnete Messer für den Preis.
| Marke/Serie | Hatsukokoro Aokitae |
| Typ | Gyuto |
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3 Lagen Blau #2 und Weicheisen |
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50/50 |
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Achteckiger WA-Griff aus Bubinga |
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NEIN! |
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62/63 |
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Spezifikationen (können abweichen, da handgefertigt) |
Länge: 220mm. Höhe: mm. Gewicht: g. Breite am Griff: mm. |
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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