Beschreibung und Spezifikationen
Hatsukokoro ist eine Marke aus Amagasaki, nahe Osaka City. Sie arbeiten mit verschiedenen Schmieden und Schleifern in ganz Japan zusammen und entwickeln neue Serien, um einige der besten Messer der Welt herzustellen, aber auch sehr gute Messer in einer niedrigeren Preisklasse, um allen unterschiedlichen Bedürfnissen gerecht zu werden.
Die Sumi-Serie wird in Tosa, Japan, handgeschmiedet und besteht aus blauem 2er-Stahl im Kern und weichem Eisen außen. Das bedeutet, dass sie mit der Zeit eine Patina entwickeln und potenziell rosten können, wenn man nicht aufpasst.
Sie sind mit einem klassischen Kurouchi-Finish zum oberen Teil der Klinge hin und einem Kasumi-Finish weiter unten zur Schneide hin gefertigt. Der Schliff ist fantastisch, sie werden hinter der Schneide recht dünn und haben daher eine gute Schneidleistung, und es wurde auch auf die Passung und Verarbeitung geachtet.
Alles in allem hervorragende Messer für den Preis.
Das Messer ist ein Santoku und kann für kleinere Stücke Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.
| Marke/Serie | Hatsukokoro Sumi |
| Typ | Santoku |
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3 Lagen Blauer #2 und Weicheisen |
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50/50 |
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Achteckiger WA-Griff aus Bubinga |
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NEIN! |
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62/63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 150mm. Höhe: 42mm. Gewicht: 151g. Breite am Griff: 4mm. |
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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