Kagekiyo ist eine Premiummarke, die von erfahrenen Handwerkern der Baba Cutlery Works in Sakai, Präfektur Osaka, hergestellt wird. Die Region ist für ihre traditionell handgeschmiedeten japanischen Messer bekannt. Die Messer werden aus hochwertigen Stählen wie Shirogami und Aogami geschmiedet. Erfahrene Handwerker schleifen die Klingen auf außergewöhnliche Schärfe und kombinieren sie mit speziell entwickelten Griffen, die Funktionalität und Ästhetik der Messer verbessern.

Die Serie ist dreischichtig aufgebaut, mit Chromax als Kernstahl, umgeben von weichem Edelstahl.

Die Chromax-Serie besteht aus einem halbrostfreien Stahlkern und einer rostfreien Ummantelung. Obwohl der Stahl sehr hart ist, lässt er sich fast so leicht schärfen wie Blaustahl und hält Ihr Ei dennoch ähnlich wie SG2.

Das Santoku wird als Kochmesser zum Hacken und Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. „Santoku“ bedeutet so viel wie drei Tugenden, was seine Verwendung für Fleisch, Fisch und Gemüse genau beschreibt. Die Balance ist anders als bei einem Kochmesser, da die Klinge im Allgemeinen kürzer ist als bei Kochmessern.

Das Messer sollte niemals in der Spülmaschine gereinigt werden und nicht zum Schneiden harter Gegenstände wie Knochen, Knorpel, gefrorenem Fleisch oder Hartkäse verwendet werden. Denken Sie daran, dass dünnes, hartes Metall brechen kann.

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.