Kagekiyo ist eine Premiummarke, die von erfahrenen Handwerkern der Baba Cutlery Works in Sakai, Präfektur Osaka, hergestellt wird. Die Region ist für ihre traditionell handgeschmiedeten japanischen Messer bekannt. Die Messer werden aus hochwertigen Stählen wie Shirogami und Aogami geschmiedet. Erfahrene Handwerker schleifen die Klingen auf außergewöhnliche Schärfe und kombinieren sie mit speziell entwickelten Griffen, die Funktionalität und Ästhetik der Messer verbessern.

Die Serie ist in drei Schichten aufgebaut, mit SG2 als Kernstahl, umgeben von weichem Edelstahl.

Bei dem hier gezeigten Messer handelt es sich um ein sogenanntes Petty/ Allzweckmesser mit einer Länge von 15 cm. Es ist nach dem Kochmesser wohl das universellste Messer der gängigen Typen und kann ein Kochmesser in vielerlei Hinsicht ersetzen. Es ist nicht ganz so lang wie ein Kochmesser und auch kürzer, wodurch es sehr handlich ist. Man kann damit Gemüse hobeln und kleinere Fleischstücke schneiden – und es eignet sich auch hervorragend zum Zuschneiden von Fleisch und für feinere Schneidarbeiten bei Obst und Gemüse.

Das Messer sollte niemals in der Spülmaschine gereinigt werden und nicht zum Schneiden harter Gegenstände wie Knochen, Knorpel, gefrorenem Fleisch oder Hartkäse verwendet werden. Denken Sie daran, dass dünnes, hartes Metall brechen kann.

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.