Konosuke BY Shirogami 2 Ebenholz - 225 mm Gyuto

Wieder einmal ist den talentierten Handwerkern von Konosuke ein Wunderwerk gelungen.

Konosuke BY ist eines der neuesten Produkte des renommierten Herstellers aus Sakai, Japan. Es erfüllt alle Erwartungen, die man an ein Konosuke-Messer stellt, und übertrifft diese vielleicht sogar noch.

Das 225 mm lange Gyuto besteht aus drei Lagen. Ein Kern aus Shirogami Nr. 2 (Weiß 2), der von Weicheisen umschlossen wird. Daher ist mit einer Patina der gesamten Klinge zu rechnen, die jedoch ein extrem hohes Schärfepotenzial aufweist.

Besonders cool an diesem Messer ist, dass es an der Ferse etwas höher ist als bei Konosuke üblich. Dadurch haben Sie beim Arbeiten mehr Fingerknöchelfreiheit und das Messer hat auch etwas mehr Platz zum Ausdünnen.

Was bei diesem Messer neben der fantastischen Passform und Verarbeitung wirklich auffällt, ist der enorme Schliff. Er ist hinter der Schneide so dünn, dass er fast durch das Rohmaterial „fällt“ und ist eines der absolut besten Messer, die wir je in der Küche verwenden durften.

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.