Beschreibung und Spezifikationen
Wahrscheinlich das seltenste und begehrteste Messer, das wir je im Shop hatten.
Der Fujiyama von Konosuke hat im Laufe der Jahre eine große Entwicklung erfahren. Als sie 2006 zum ersten Mal auf den Markt kamen, klopfte der Besitzer von Konosuke, Kosuke Kawamura, an die Türen verschiedener Handwerker in Sakai, Japan, und teilte seine Vision mit, das seiner Meinung nach ultimative Messer zu bauen. Nach vielen Niederlagen findet er den mittlerweile legendären Schmied Yoshikazu Tanaka und den anerkannten Schleifer Morihiro. Gemeinsam erschaffen sie das, was zu einem Eckpfeiler japanischer Messer werden wird: das erste Fujiyama.
Kaiju ist Konosukes Antwort auf ein Gyuto im „Arbeitstier“-Stil. Von Tanaka-san in Weiß 1 geschmiedet und dann an denjenigen geschickt, der jetzt die Fujiyamas schärft, nämlich Naohito Myojin, der dem Messer seinen fantastischen Schliff und das erste „grobe“ Schärfen verleiht.
Nachdem das Messer Tanaka-san und Myojin passiert hat, bekommt Ivan der Spitzer es in die Hände. Er verbringt unglaublich viel Zeit damit, dem Messer den letzten Schliff zu geben und den Kasumi zu finden. Der Prozess bei Ivan umfasst unter anderem um alle tiefen Stellen zu entfernen, die das Messer jetzt hat, und das unglaublich schöne Kasumi-Finish des Messers von Hand zu polieren. Ein freches Detail ist, dass Sie 3 kleine Fingersteine erhalten, aus demselben Naturstein, den Ivan zum Polieren verwendet hat, sodass Sie den einzigartigen Kasumi des Messers selbst herstellen und pflegen können.
Wir müssen sagen, dass wir uns sehr geehrt fühlen und stolz sind, als einziges Geschäft in Europa dieses wahre Einhorn von einem Messer verkaufen zu dürfen.
| Marke/Serie | Konosuke Fujiyama „KAIJU“ |
| Typ | Gyuto/Kochmesser |
| Schmieden und Stahl | 3 Schichten – weißer Kohlenstoffstahl Nr. 1 und mildes Eisen |
| Schleifen | 50/50 |
| Grifftyp | Japanischer WA-Schaft aus Ziricote und Zwinge aus blondem Büffelhorn |
| Edelstahl | NEIN! |
| Härte | 62-63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 240 mm. Höhe: 52 mm. Gewicht: 237g. Breite außerhalb des Griffs: 4 mm. |
Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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