Konosuke Sanjo YS 210mm - Khii Enju

Konosuke YS

Von allen Messern, die Konosuke jemals hergestellt hat, ist das YS-M wahrscheinlich eines der schönsten und nicht zuletzt leistungsstärksten.

Abgerundeter und polierter Messerrücken. Verkrustete Oberfläche und Rückstände der Ölhärtung (Kurouchi). Matter Übergang zu glänzendem halbrostfreiem Kernstahl. All diese verschiedenen Details unterstreichen das Können des Schmieds und des Schleifers – von Sanjo/Nigata.
Aber es ist nicht nur ein Kunstwerk, sondern auch ein Werkzeug, das wie nur wenige Messer funktioniert. Im Auslieferungszustand ist es schärfer als alles andere, was wir bisher ausprobiert haben, und diese Schärfe hält unglaublich lange an – außerdem ist sie leicht zu pflegen.

Das Profil des Messers ähnelt am ehesten einer Speerspitze, was typisch für Messer aus der Sanjo-Region ist. Dadurch entsteht das Gefühl eines unglaublich schnellen und effizienten Messers. Neben dem „schnellen“ Profil ist es auch auf der Rückseite etwas dicker als die klassischen Sakai-Lasermesser – z. B. HD2. Durch den meisterhaften Schliff schadet dies – im Gegensatz zum Normalfall – nicht dem Schneiderlebnis, eher im Gegenteil. Ein wenig Gewicht hinter einem so scharfen und dünnen Ei macht es unglaublich effektiv und zu einem der besten Schneidmesser im Sortiment.

AUFMERKSAMKEIT Dieser vordere Teil ist beim Kurouchi eher schwarz, während er auf dem Bild eher grau aussieht.

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.