Beschreibung und Spezifikationen
Wieder einmal kommt ein Wunder von den talentierten Handwerkern aus Konosuke.
Konosuke WT ist das neueste Produkt des berühmten Herstellers aus Sakai, Japan. Es erfüllt alle Hoffnungen und Erwartungen, die Sie haben können, wenn Sie an ein Konosuke-Messer denken, und vielleicht sogar noch ein bisschen mehr.
Es besteht aus 3 Schichten. Ein Kern von Shirogami Nr. 2 (weiß 2), der von Weicheisen umarmt wird. Man muss daher damit rechnen, dass die gesamte Klinge Patina aufweist, aber ein extrem hohes Schärfepotenzial aufweist.
Was wir an diesem Messer wirklich cool finden, ist, dass es an der Unterseite der Ferse etwas höher ist, als man es normalerweise von Konosuke sieht. Es gibt mehr „Knöchelfreiheit“ beim Arbeiten damit und gibt dem Messer auch etwas mehr Platz zum Ausdünnen.
Was bei diesem Messer neben der fantastischen Passform und Verarbeitung besonders hervorsticht, ist der enorme Schliff. Es ist hinter dem Ei einfach so dünn, dass es fast durch das Rohmaterial „durchfällt“, und es ist eines der absolut leistungsstärksten, die wir je im Bix hatten.
| Marke/Serie | Konosuke WT |
| Typ | Kochmesser |
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3 Schichten – weißer Kohlenstoffstahl Nr. 2 und mildes Eisen |
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50/50 |
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Achteckiger Walnussbaum (Sanjo) |
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NEIN! |
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62-63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 255 mm. Höhe: 54 mm. Gewicht: 186g. Breite außerhalb des Griffs: 3,1 mm. |
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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