Beschreibung und Spezifikationen
Dieses Kiritsuke aus der Jubiläumsserie von MAC ist einer unserer absoluten Favoriten! Die 165-mm-Klinge eignet sich für die meisten Aufgaben und verleiht dem Messer eine gute Balance.
Einer der Punkte, in denen sich das japanische MAC von seinen europäischen Mitbewerbern unterscheidet, ist die Klingenstärke. Der Rücken dieses Messers ist schmal, wie es für japanische Gyutos typisch ist. Das ergibt ein leichteres Messer, vor allem aber schneidet die Klinge, statt zu spalten. Besonders deutlich wird das bei besonders harten Gemüsesorten und Wurzelgemüse – mit einer schmalen Klinge geht das deutlich leichter.
Wie für alle anderen Messer in unserem Sortiment gelten auch für dieses Messer die gewohnten Grundregeln. Wenn Sie das Beste aus Ihrem Messer herausholen möchten, bügeln Sie es auf einem Keramik-Bügeleisen – und zwar geräuschlos. Wenn es geschärft werden muss, tun Sie es auf einem nassen Stein oder lassen Sie es von uns erledigen. Reinigen Sie das Messer niemals in der Spülmaschine und schneiden Sie keine Knochen oder gefrorene Gegenstände – das MAC ist sicherlich ein robustes Messer, aber Sie sollten immer vorsichtig sein. Wenn Sie dies beachten, haben Sie jahrelang ein gutes Messer.
| Typ | Kiritsuke |
| Länge | 165 mm |
| Schmiedung und Stahl | 65 Lagen - rostfrei |
| Schliff | Beidseitig/Standard |
| Grifftyp | Klassisch westlich |
| Rostfrei | Ja |
| Härte | Ca. 61 HRC |
| Griffmaterial | Braunes Pakkaholz |
| Saya | Nein |
Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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