Beschreibung und Spezifikationen
Mutsumi Hinoura ist der Sohn eines der berühmtesten Schmiede Japans, Tsukasa Hinoura. Er lebt in der Stadt Sanjo, die in der Region Niigata im Nordwesten Japans liegt. Diese Gegend ist bekannt für ihre schwereren, stark konischen Messer, die auch bei der hier gezeigten Ajikataya-Serie von Mutsumi zu sehen sind.
Mutsumi ist im Vergleich zu vielen anderen renommierten Schmieden noch jung. Wir sind gespannt, wie er sich in den nächsten Jahren entwickelt. Nach den bisherigen Arbeiten kann es nur gut werden!
Messer dieser Serie werden aus Shirogami 2 mit Weicheisen gefertigt. Dadurch lassen sie sich unglaublich leicht schärfen und können sehr scharf sein. Dank ihrer guten Verjüngung und der dünnen Schneide schneiden sie außerdem wie ein Traum.
| Marke/Serie | Mutsumi Hinoura – Ajikataya |
| Typ | Gyuto/Kochmesser |
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3 Schichten – Weiß Nr. 2 und Weicheisen |
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50/50 |
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Achteckig - Walnuss und Black Buffalo |
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NEIN! |
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62/63 |
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Technische Daten (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 240 mm. Höhe: 54 mm. Gewicht: 200 g. Breite aus dem Griff: 4mm |
Foodgear rät grundsätzlich davon ab, in Knochen oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer sollten nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe verliert und Rostbildung begünstigt – selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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