Beschreibung und Spezifikationen
Shoichi Hashimoto gilt als der beste Damastkünstler Japans. Vor etwas mehr als drei Jahren begann er, sich Küchenmessern zuzuwenden und hat es geschafft, seine künstlerischen Fähigkeiten in den Schmiedeprozess seiner Messer einfließen zu lassen. Alle seine Messer sind „Unikate“ und etwas ganz Besonderes.
Es ist als einschichtiges Messer konstruiert, bei dem die einzelne Schicht aus zwei verschiedenen zusammengefalteten Stahlsorten besteht, die sich vom Rücken bis zur Schneide erstrecken. In diesem Fall handelt es sich um Blau Nr. 2 (Aogami) und Weiß # 2 (Shirogami). Kurz gesagt, sowohl der Mantel- als auch der Kernstahl sind gleich.
Nach dem Schmiedeprozess bei Hashimoto-san geht es an den renommierten Schärfer Naohito Myojin, der seine Magie auf die Klinge ausübt. Beachten Sie auch das freche Detail, dass auf dem Zapfen Name, Nummer und Datum eingraviert sind.
Wird ohne Griff geliefert, aber beim Kauf des Messers erhalten Sie optional einen Griff, auf Wunsch auch einen maßgefertigten Griff.
| Schmied/Schleifer | Shoichi Hashimoto und Naohito Myojin |
| Typ | Kochmesser |
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1 Lage Damaskus. (Weiß Nr. 2, Blau Nr. 2) |
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50/50 |
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Optionaler Griff (Kann auch ohne erworben werden) |
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NEIN! |
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62-63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 240 mm. Höhe: 54 mm. Gewicht: 128g. (Ohne Griff) Breite außerhalb des Griffs: 3,8 mm. |
Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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