Wakui Kinjiro Tsuchime V-2 - 165 mm Deba

Wakui Hamono hat seinen Sitz in Sanjo. Es wird heute von Satoshi Wakui geführt, wobei sein jüngerer Bruder, Yoshihiro Wakui, für die Produktion der Küchenmesser zuständig ist. Wakui-san hat bei den renommierten Yoshikane Hamono aus derselben berühmten Messerstadt gelernt.

Wie in Sanjo Tradition, wird bei Wakui alles im eigenen Haus hergestellt. Von der Laminierung und Härtung des Stahls bis zum Schleifen und Polieren wird alles von ihm selbst gemacht. Besonders beeindruckend ist, dass die Messer handlaminiert sind.

Die Messer sind mit einem klassischen Sanjo-Aufbau konstruiert. Dicker am Erl, mit schönen Verjüngungen zur Spitze hin, und sie werden hinter der Schneide superdünn, was ihnen eine hervorragende Leistung verleiht.

Diese Charge, die wir diesmal erhalten haben, ist nicht 1. Wahl, daher ist mit kleinen Fehlern hier und da zu rechnen, in Form von ungleichmäßigen Laminierungslinien, ungeraden Größen und leichter Delaminierung bei einzelnen Messern.

Foodgear rät immer davon ab, Knochen aller Art und gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rostangriffe fördert - selbst bei rostfreien Legierungen! 

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.