Beschreibung und Spezifikationen
Wakui Hamono ist in Sanjo ansässig. Es wird heute von Satoshi Wakui geleitet, wobei sein jüngerer Bruder, Yoshihiro Wakui, für die Produktion der Küchenmesser verantwortlich ist. Wakui-san hat bei den renommierten Yoshikane Hamono aus derselben berühmten Messerstahlstadt gelernt.
Wie in Sanjo Tradition, wird bei Wakui alles intern gefertigt. Alles, von der Laminierung und Härtung des Stahls bis zum Schleifen und Polieren, wird also von ihm selbst gemacht. Besonders beeindruckend ist, dass die Messer handlaminiert sind.
Die Messer sind mit einem klassischen Sanjo-Build konstruiert. Dicker am Erl mit schönen Verjüngungen zur Spitze hin, und sehr dünn hinter der Schneide, was ihnen eine hervorragende Leistung verleiht.
Diese Charge, die wir diesmal erhalten haben, ist keine 1. Wahl, daher ist es zu erwarten, kleine Fehler hier und da zu finden, in Form von ungleichmäßigen Laminierungslinien, ungeraden Größen und leichter Delaminierung bei einzelnen Messern.
| Marke/Serie | Wakui Kinjiro |
| Typ | Santoku |
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3 Lagen - Shirogami 2 (Weißstahl) / Weicheisen |
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50/50 |
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WA-Griff aus gebranntem Kastanienholz & Büffelhornzwinge |
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NEIN! |
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62/63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund Handfertigung variieren) |
Länge: 165mm. Höhe: 50mm. Gewicht: 176g. Breite am Griff: 4mm. |
Foodgear rät immer davon ab, Knochen und gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rostangriffe fördert - selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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