Yamatani Kurouchi Tsuchime 165mm Mioroshi Deba - Shirogami 2

Yamatani Industry wurde 1979 als Großhandelsunternehmen gegründet, das sich hauptsächlich mit Angelzubehör aus Metall beschäftigte. Im Laufe der Jahre hat sich das Unternehmen auf den Verkauf und Vertrieb von Kunsthandwerksprodukten – insbesondere hochwertigen japanischen Messern – spezialisiert.

Heute wird das Unternehmen in zweiter Generation von Präsident Takenori Yamatani geführt, der das Familienerbe mit einem Fokus auf Tradition und Innovation fortführt.

Yamatani hat seinen Sitz in Sanjo in der Präfektur Niigata, einem Gebiet, das als eines der wichtigsten Zentren für Schmiedekunst und Metallverarbeitung in Japan gilt. Das Unternehmen arbeitet eng mit lokalen Schmieden und Werkstätten zusammen, um das Beste japanischer Handwerkskunst zu vermitteln – mit besonderem Schwerpunkt auf Messern, bei denen Funktionalität, Ästhetik und Tradition Hand in Hand gehen.

Diese Messer werden von der renommierten Sanjo-Schmiede Yoshikane geschmiedet.

Yoshikane Hamono ist eine relativ kleine Werkstatt in Sanjo, Niigata. Mit über 100 Jahren Erfahrung hat sich das kleine Unternehmen einen Namen gemacht und stellt einige wirklich außergewöhnliche Messer her. Unter der Leitung von Kazuomi Yamamoto fertigen sie einige der absolut besten Schneidemesser überhaupt.

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.