Beschreibung und Spezifikationen
Yoshikane Hamono ist eine relativ kleine Werkstatt in Sanjo, Niigata. Mit über 100 Jahren Erfahrung hat sich dieses kleine Unternehmen wirklich einen Namen gemacht und stellt einige außergewöhnlich gute Messer her. Unter der Leitung von Kazuomi Yamamoto fertigen sie einige der absolut schärfsten Messer in der Branche.
Das hier angebotene Messer besteht aus drei Lagen Stahl mit einem Kern aus SKD11. Es handelt sich also um eine recht harte Klinge mit hohem Schärfepotenzial und ist eine semi-rostfreie Legierung. Das bedeutet, dass die Klinge eine gewisse Patina annehmen kann, aber Schwierigkeiten hat zu rosten. Die beiden äußeren Lagen sind rostfrei.
| Marke/Serie |
Yoshikane Hamono (Sanjo, Japan) |
|
|
|
|
|
SKD / rostfreier Stahl |
|
|
50/50 |
|
|
|
|
|
SEMI |
|
|
64/65 |
|
Specs (Kann variieren wegen Handarbeit) |
Länge: 245mm. Höhe: 42mm. Gewicht: 186g. Breite aus dem Griff: 4mm. |
Das Messer verträgt wie alle anderen guten japanischen Messer keine Maschinenwäsche, und da die Klinge nicht ganz rostfrei ist, empfehlen wir, dass Sie sehr darauf achten, die Klinge nach dem Schneiden schnell abzuspülen und abzutrocknen, da sie sonst zu oxidieren beginnt.
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
Wir sind stolze Lieferanten von
