Beschreibung und Spezifikationen
Yoshimi Kato ist ein hoch angesehener Schmied aus Echizen, Japan. Nachdem er bei seinem Schwiegervater Hiroshi Kato, der übrigens auch Schmiede wie Yu Kurosaki ausgebildet hat, in die Lehre gegangen ist, leitet er nun die Schmiede, die zum ikonischen Takefu Knife Village gehört.
Yoshimi-san ist bekannt für seine außergewöhnlich gute Stahlhärtung und für seine außergewöhnlich schönen Messer, insbesondere seine Damast-Cladding, die wir für eine der absolut schönsten halten, die man finden kann.
Dieses Santoku misst 170 mm und hat den rostfreien Pulverstahl SG2 als Kernstahl. Der Kern ist dann mit Kato-sans wirklich schöner und komplexer Damast-Cladding überzogen. Ein wirklich schönes Stück Handwerkskunst.
| Marke/Serie | Yoshimi Kato - VG-10 Damast |
| Typ | Santoku |
|
|
VG-10 Kernstahl & Damast-Cladding |
|
|
50/50 |
|
|
Japanischer WA-Griff aus Walnuss & Büffelhornzwinge |
|
|
Ja! |
|
|
63-64 |
|
Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 170mm. Höhe: 46mm. Gewicht: 120g. Breite am Griff: 2mm. |
Foodgear rät immer davon ab, in alle Arten von Knochen und gefrorenen Lebensmitteln zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rostangriffe fördert - selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
Wir sind stolze Lieferanten von
