Beschreibung und Spezifikationen
Wir sind stolz darauf, zu den Ersten zu gehören, die die Messer von Daruma Hamono präsentieren dürfen. Der Name "Daruma (達磨)" setzt sich aus zwei Buchstaben zusammen: "daru達", was "erreichen" oder "erzielen" bedeutet, und "ma磨", was "polieren" oder "verfeinern" bedeutet. Ihr Ziel ist es, einige der feinsten, handgeschliffenen Messer aus Japan herzustellen.
Der Handwerker hinter Daruma ist Akihiro Kurokawa, der zunächst Messer für eines der Geschäfte in Kappabashi restaurierte. Später begann er für Nigara Hamono in der Präfektur Aomori zu arbeiten. Dort war er unter anderem für das Schleifen ihrer fantastischen SG2-, Blue Super- und VG10-Serien verantwortlich.
Diese neue rostfreie Stahlsorte SG Strix ist eine Weiterentwicklung von SG2. Sie wird extrem hart gehärtet, bis zu 65 HRC, so dass sie die Schneide außergewöhnlich gut hält, aber gleichzeitig relativ einfach zu schleifen ist, ähnlich wie Kohlenstoffstahl.
| Marke/Serie | Daruma Hamono Ginsan |
| Typ | Gyuto |
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3 Lagen Damast - SG STRIX / Rostfreie Verkleidung |
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50/50 |
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WA-Griff aus Ebenholz |
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Ja! |
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65+ |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 180mm. Höhe: 43mm. Gewicht: 152g. Breite am Griff: 2mm. |
Foodgear rät immer davon ab, Knochen oder Gefrorenes zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rost fördert – selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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