Hatsukokoro Kujaku V-Toku 2 Rainbow Damascus Ebony - 180 mm Santoku

Hatsukokoro ist eine Marke aus Amagasaki, in der Nähe von Osaka City. Sie arbeiten mit verschiedenen Schmieden und Schleifern in ganz Japan zusammen und entwickeln neue Serien mit dem Ziel, einige der besten Messer der Welt herzustellen, aber auch sehr gute Messer in einem niedrigeren Preissegment anzubieten, um allen unterschiedlichen Bedürfnissen gerecht zu werden.

Der Name dieses Messers stammt von der rostfreien Damastverkleidung, die aus einer Kombination von Messing und Kupfer besteht und ein wunderschönes Farbspiel erzeugt.

Dieses Messer wird aus V-Toku2 Kernstahl gefertigt und wird aufgrund seiner relativ einfachen Zusammensetzung oft mit Shirogami (White Paper Steel) verglichen. Der wesentliche Unterschied besteht darin, dass V-Toku2 einen geringen Zusatz von Wolfram enthält. Dies verbessert die Härte und Schärfe und kombiniert die Verschleißfestigkeit von Aogami mit dem scharfen Schneidegefühl von Shirogami.

Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, darf nicht in harte Materialien wie Knochen, Knorpel, gefrorene Produkte sowie harten Käse schneiden. Denken Sie daran, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann.

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.