Hatsukokoro Shinkiro Aogami Super Walnuss - 165 mm Nakiri

Hatsukokoro ist eine Marke aus Amagasaki, in der Nähe von Osaka. Sie arbeitet mit verschiedenen Schmieden und Schleifern in ganz Japan zusammen und entwickelt neue Serien mit dem Ziel, einige der besten Messer der Welt herzustellen, aber auch wirklich gute Messer in einer niedrigeren Preisklasse, um allen unterschiedlichen Bedürfnissen gerecht zu werden.

Der Schmied Takahiro Nihei ist ein Handwerker aus der Präfektur Fukushima. Er begann 2011 seine Ausbildung bei Yoshikane Hamono in Sanjo, um seine Schmiedefähigkeiten zu verbessern. Während seiner Zeit in Sanjo erwarb er eine umfassende Ausbildung im Schmieden, Schleifen und Gravieren und legte dabei besonderen Wert auf Details. 2019 eröffnete Takarhiro seine eigene Werkstatt in Fukushima.

Aogami Super ist ein Kohlenstoffstahl und gehört zur Kategorie der sogenannten Blaustähle. „Super“ ist die härteste dieser Legierungen. Aogami Super ist einer der am härtesten härtbaren Kohlenstoffstähle und behält daher seine Schärfe sehr lange. Im Vergleich zu rostfreien Messern ist er jedoch auch relativ leicht zu schärfen.

Das Messer sollte niemals in der Spülmaschine gereinigt werden und nicht zum Schneiden harter Gegenstände wie Knochen, Knorpel, gefrorenem Fleisch oder Hartkäse verwendet werden. Denken Sie daran, dass dünnes, hartes Metall brechen kann.

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.