Yukihiro Sakai ist ein junger Schmied aus Kumamoto, Japan, der nach ganz traditionellen Methoden schmiedet. Sein Lehrmeister Nishida-san laminiert seinen Stahl selbst von Hand, und das tut Yukihiro-san natürlich auch.
Die Messer kommen etwas dick aus der Angel und verjüngen sich wunderschön zur Schneide hin, was ihnen eine ganz fantastische Schneidleistung verleiht.
Shirogami 1 ist sein „Stahl der Wahl“: Er ist sehr rein und lässt sich sehr hart härten, ist zugleich super leicht nachzuschleifen und wird extrem scharf.
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Beschreibung und Spezifikationen
Yukihiro Sakai ist ein junger Schmied aus Kumamoto, Japan, der nach ganz traditionellen Methoden schmiedet. Sein Lehrmeister Nishida-san laminiert seinen Stahl selbst von Hand, und das tut Yukihiro-san natürlich auch.
Die Messer kommen etwas dick aus der Angel und verjüngen sich wunderschön zur Schneide hin, was ihnen eine ganz fantastische Schneidleistung verleiht.
Shirogami 1 ist sein „Stahl der Wahl“: Er ist sehr rein und lässt sich sehr hart härten, ist zugleich super leicht nachzuschleifen und wird extrem scharf.
Alles in allem ist es erstaunlich, so viel Handwerk zu diesem Preis zu bekommen.
| Marke/Serie | Hinokuni Kurouchi |
| Typ | Santoku |
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3 Lagen Shirogami 1 / Weicheisen |
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50/50 |
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Ovaler Griff aus Kirschholz |
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Nein! |
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63/64 |
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Spezifikationen (können abweichen, da handgefertigt) |
Länge: 210 mm. Höhe: mm. Gewicht: g. Breite am Griff: mm. |
Foodgear rät grundsätzlich davon ab, in jegliche Art von Knochen und Tiefgefrorenes zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da dies die Schärfe nimmt und Rostbefall begünstigt - selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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