Beschreibung und Spezifikationen
Dieses fantastische Messer von Konosuke stammt von Sanjo in Nigata und besteht im Kern aus halbrostfreiem SLD-Werkzeugstahl. Das bedeutet, dass es leicht zu schärfen ist, lange scharf bleibt und eine Patina entwickelt, aber nicht so leicht rostet wie Kohlenstoffstahl.
Es hat ein wunderschönes Kurouchi/Nashiji-Finish, ist an der Kante hochglanzpoliert und mit dem atemberaubenden Ebenholzgriff von Khii Studio kombiniert.
Der Schmied Takahiro Nihei ist ein Handwerker aus der Präfektur Fukushima. Er begann 2011 seine Ausbildung bei Yoshikane Hamono in Sanjo, um seine Schmiedefähigkeiten zu verbessern. Während seiner Zeit in Sanjo erwarb er eine umfassende Ausbildung im Schmieden, Schleifen und Gravieren und zeichnete sich durch eine außergewöhnliche Liebe zum Detail aus. 2019 eröffnete Takahiro seine eigene Werkstatt in Fukushima.
| Marke/Serie | Konosuke Sumiiro |
| Typ | Gyuto/Kochmesser |
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3-lagige SLD-/Edelstahlverkleidung |
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50/50 |
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Khii Ebenholz/Lorbeer |
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HALB |
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64/65 |
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Technische Daten (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 210 mm. Höhe: 46 mm. Gewicht: 164 g. Breite aus dem Griff: 4,2 mm. |
Foodgear rät grundsätzlich davon ab, in Knochen oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer sollten nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe verliert und Rostbildung begünstigt – selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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