Beschreibung und Spezifikationen
Die Masakage-Serie ist eine Zusammenarbeit zwischen den Schmieden im Takefu Knife Village in Echizen und dem Schärfer Takayuki Shibata in Hiroshima.
Die Serie wurde von Yoshimi Kato geschmiedet und erhielt den Namen Koishi (Kieselstein), da die Tsuchime-Oberfläche (Hammerspuren) den Eindruck von Flussstein vermittelt und das Messer zusammen mit dem Griff aus amerikanischem Kirschholz ein wirklich gutes Gewicht und eine gute Balance aufweist.
| Typ | Gyuto – Kochmesser |
| Länge | 180 mm |
| Schmieden und Stahl | 3 Schichten – blaue Super-/Edelstahlverkleidung |
| Schleifen | Zweigeizig/Standard |
| Grifftyp | Achteckig - Amerikanische Kirsche |
| Edelstahl |
NEIN! |
| Härte | 64-65 HRC |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 180 mm. Höhe: 47 mm. Gewicht: 125g. Breite außerhalb des Griffs: 3,5 mm. |
Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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