Beschreibung und Spezifikationen
Sakai Kanechika kommt aus Sakai in Japan und wird von Fuji Hamono geschliffen, die gute Freunde des Geschäfts sind.
Herr Fujii schmiedet nicht selbst, er schleift nur. Diese sorgfältig durchdachte Arbeitsteilung stellt sicher, dass er sich in den über 50 Jahren, in denen er Messer geschliffen hat, eine fantastische Kompetenz angeeignet hat. Wenn wir in diesem Fall von Schleifen sprechen, ist es nicht nur das abschließende Schleifen, sondern auch das, was man als 'the initial grind' bezeichnen kann. Also von der rohen, geschmiedeten Klinge bis zum fertigen und scharfen Messer.
Er ist nicht der einzige in seiner Werkstatt, er hat nämlich drei Lehrlinge, die mindestens 8 Jahre brauchen, um sich Meister-Schleifer nennen zu können.
Box nicht im Lieferumfang enthalten.
| Marke/Serie | Sakai Kanechika |
| Typ | Kiritsuke Gyuto |
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Ginsan & Rostfreier Verbund |
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50/50 |
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Padauk |
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JA |
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62-63 |
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Spezifikationen (Kann leicht variieren, da das Messer handgefertigt ist) |
Länge: 195mm. Höhe: mm. Gewicht: g. Breite des Griffs: mm. |
Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, es darf nicht in harte Materialien wie Knochen, Knorpel, gefrorene Produkte sowie Hartkäse schneiden. Denken Sie daran, dass dünnes, hartes Metall brechen kann.
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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