Sakai Kikumori Togashi Mizu-Honyaki Aogami #1 - 240 mm Gyuto #2

Sakai Kikumori wurde 1926 von Kawamura Hamono gegründet und ist seitdem als Top-Marke von Sakai bekannt. Sie sind eine relativ kleine Marke, arbeiten aber mit einigen der besten lokalen Handwerker in Sakai zusammen, wie Yoshikazu Tanaka, Satoshi Nakagawa und Keichi Fuji, um nur einige zu nennen.

Meister Kenji Togashi ist einer der angesehensten und bedeutendsten Messerschmiede aus Sakai. Er ist nicht nur ein „Dentokogeshi“ (zertifizierter traditioneller Handwerker), sondern wurde für seine Leistungen auch vom Kaiser mit einer Medaille ausgezeichnet, einer der ehrenvollsten und prestigeträchtigsten Auszeichnungen in Japan, wenn nicht sogar der höchsten. Er gehört zu dem kleinen Kreis der noch verbliebenen Messerschmiede in Japan, die die Kunst beherrschen, wassergehärtete Honyaki-Klingen zu schmieden; ein wahrer Meister traditioneller Techniken. Messer von Togashi zeichnen sich durch ihre Haltbarkeit und Härte aus und lassen sich zugleich leicht schleifen. Es ist nicht nur die Stahlqualität, die beeindruckt, sondern auch der Schliff, der in der Werkstatt ausgeführt wird. Den Schliff übernimmt Kenya Togashi (Togashi-sans dritter Sohn), und er liefert ein Schleifergebnis mit Präzision und Gleichmäßigkeit.

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.