Beschreibung und Spezifikationen
Takayuki Shibata ist ein anerkannter Schleifer aus der Stadt Fukuyama in Hiroshima, Japan. Bei seinen einzigartigen Messern sieht man oft, dass die Leistung im Vordergrund steht, da er sie extrem dünn schleift, sodass sie fast durch das zu schneidende Objekt hindurch schmelzen.
Geschmiedet von dem unglaublich talentierten Ikeda-san in drei Schichten mit SG2 im Kern, den Shibata-san fast so dünn wie möglich geschliffen hat. Das bedeutet, dass das Ei auf dem Messer aufgrund des harten Kernstahls lange hält und es aufgrund der hervorragenden Schärfung fantastisch schneidet, aber es bedeutet auch, dass das Messer dadurch recht zerbrechlich ist, da muss man bedenken zweimal, bevor Sie anfangen, viel zu schwierige Motive einzuschneiden.
| Marke/Serie | Takayuki Shibata – Koutetsu |
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SG2/R2-Kernstahl und Edelstahlverkleidung |
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50/50 |
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NEIN! |
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63/64 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 140 mm. Höhe: 40 mm. Gewicht: 88g. Breite außerhalb des Griffs: 2 mm. |
Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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