Beschreibung und Spezifikationen
Takayuki Shibata ist ein renommierter Messerschärfer aus Fukuyama, Hiroshima, Japan. Seine einzigartigen Messer zeichnen sich oft durch ihre Leistung aus, da er sie extrem dünn schärft, sodass sie fast durch das zu schneidende Material schmelzen.
Geschmiedet vom unglaublich talentierten Ikeda-san in drei Lagen mit SG2 im Kern, den Shibata-san so dünn wie möglich geschliffen hat. Das bedeutet, dass die Schneide des Messers dank des harten Kernstahls lange hält und dank der erstklassigen Schärfung fantastisch schneidet. Allerdings bedeutet es auch, dass das Messer dadurch recht zerbrechlich ist. Überlegen Sie es sich also gut, bevor Sie anfangen, in zu harte Gegenstände zu schneiden.
| Marke/Serie | Takayuki Shibata – Koutetsu |
| Typ | Gyuto/Kochstufe |
| Schmieden und Stahl | SG2/R2 Kernstahl und Edelstahlverkleidung |
| Schleifen | 50/50 |
| Grifftyp | Japanischer WA-Schaft aus Palisander |
| Edelstahl | Ja! |
| Härte | 63/64 |
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Technische Daten (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 240 mm. Höhe: 50 mm. Gewicht: 180 g. Breite aus dem Griff: 2 mm. |
Foodgear rät grundsätzlich davon ab, in Knochen oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer sollten nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe verliert und Rostbildung begünstigt – selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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