Shun Kagerou - 100 mm Schälmesser

Shun Kagerou ist die neueste High-End-Serie von KAI, ausgezeichnet mit dem Red Dot Award 2025. Kagerou – das japanische Wort für das Hitzeflimmern über den Flammen – spiegelt sich im Muster der Klinge wider: Die obere Hälfte ist hochglanzpoliert, während sich die 71 Lagen Damaststahl wie ein Hitzeschleier entlang der Schneide winden.

Das 10 cm lange Schälmesser ist das kleinste und präziseste Messer der Serie. Es eignet sich zum Schälen, Putzen und für Detailarbeiten direkt in der Hand, bei denen Kontrolle und Schärfe entscheidend sind. Die Klinge kombiniert biegsamen VG-2-Stahl mit dem harten VG-10-Stahl in 71 Lagen und sorgt für eine Schneide, die lange hält. Der Griff aus grau-schwarzem Pakkaholz ist mit Harzen behandelt, für optimale Feuchtigkeitsbeständigkeit und ein gutes Griffgefühl.

• KAI (Seki, Japan) – handgefertigt
• 10 cm Schälmesser
• 71 Lagen Damaststahl – Kombination aus VG-2 und VG-10
• 61 HRC – hervorragende und dauerhafte Schärfe
• Griff aus Pakkaholz, grau-schwarz
• Red Dot Award 2025

Spülen Sie das Messer von Hand mit mildem Spülmittel und trocknen Sie es sofort ab. Verwenden Sie niemals eine Spülmaschine. Vermeiden Sie es, Hartes wie Knochen, Knorpel und gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder in einer Scheide auf, um die Klinge zu schützen.

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.