Beschreibung und Spezifikationen
Das Anryu Tsushime 210mm Gyuto Blue #2 ist ein handgefertigtes Kochmesser, das die Tradition von Takefu mit moderner Präzision verbindet. Der Schmied Katsushige Anryu – ein Schmied der 4. Generation aus dem Takefu Knife Village – legte den Grundstein für die Qualität der Messer; nach seiner Pensionierung im Jahr 2022 führt sein Schwiegersohn Takumi Ikeda die Schmiedearbeiten für Anryu fort. Die 210 mm lange Klinge des Messers ist aus 3-lagigem Blue #2 mit rostfreier Verkleidung geschmiedet, was eine hervorragende Kombination aus Schärfe, Schnitthaltigkeit und Korrosionsschutz dort bietet, wo es nötig ist. Mit einem 50/50 Schliff und einer Härte von ca. 62–63 HRC liefert das Gyuto präzise Kontrolle beim Hacken, Schneiden und feineren Schnitten. Der ovale Walnussholzgriff sorgt für Komfort und Kontrolle bei längeren Arbeitseinsätzen. Ein ideales Messer für professionelle Köche und ambitionierte Hobbyköche, die ein robustes, ausgewogenes und langlebiges Kochmesser suchen.
Funktionen und Vorteile- Handgefertigt von Anryu (Katsushige Anryu / weitergeführt von Takumi Ikeda)
- 3-lagiger Blue #2 Stahl mit rostfreier Verkleidung für Schärfe und Haltbarkeit
- 50/50 Schliff für Vielseitigkeit
- Ovaler Walnussholzgriff für gute Balance und Komfort
- 210 mm Klinge, geeignet für professionelle und Hobbyköche
| Marke/Serie | Anryu |
| Typ | Kochmesser |
| Schmiedung und Stahl | 3 Lagen Blue #2 / rostfreie Verkleidung |
| Schliff | 50/50 |
| Grifftyp | oval Walnuss |
| Rostfrei | Nein |
| Härte | 62/63 HRC |
| Länge | 210 mm |
| Höhe | 47 mm |
| Gewicht | 174 g |
| Breite am Griffende | 6 mm |
Vermeiden Sie das Schneiden von Knochen und Gefriergut, um die Klinge zu schützen. Immer von Hand spülen und sofort nach Gebrauch gründlich abtrocknen, um Rostbildung an der nicht vollständig rostfreien Klinge zu verhindern. Schleifen oder lassen Sie die Klinge regelmäßig schleifen, um optimale Schärfe zu erhalten. Bewahren Sie das Messer trocken auf, vorzugsweise in einem Messerblock oder an einem Messerhalter.
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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