Beschreibung und Spezifikationen
Fukube Kaji - ふくべ鍛冶 ist eine Schmiede aus Noto in der Präfektur Ishikawa, die 1908 von der ersten Generation, Herrn Yusaku Hoshiba, gegründet wurde. Er begann als Werkzeugmacher, der mit einer Pferdekutsche in Noto umherfuhr, um Werkzeuge zu reparieren und herzustellen. 1959 wurde es zu einer Schmiede, die Werkzeuge unter ihrem eigenen Namen herstellte, und jetzt ist es die 4. Generation, Herr Kentaro Hoshiba, der die Schmiede leitet, die sich auf traditionelle japanische Messer konzentriert.
Diese Serie von ihnen ist handgeschmiedet aus Shirogami 2 (weißem Stahl), umgeben von weichem Eisen.
Die Messer haben ein rustikales Kurouchi-Finish und eine Damastverkleidung näher zur Klinge. Der Griff ist ein D-förmiger (Shinogi) Griff für die rechte Hand, hergestellt aus Sandelholz mit einer dunklen Pakkaholz-Ferrule.
Eine Deba ist ein traditionelles japanisches Messer, das zum Filetieren von Fisch verwendet wird.
| Marke/Serie | Fukube Kaji |
| 2 Lagen - Shirogami 2 & Weiches Eisen Damastverkleidung | |
| 100/0 - Rein rechts | |
| NEIN! | |
| 62-63 | |
Specs (Kann variieren wegen Handarbeit) | Länge: 165mm. Höhe: 50mm. Gewicht: 286g. Breite aus dem Griff: 7mm. |
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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