Beschreibung und Spezifikationen
Das Fukube Kaji 240 mm Yanagiba ist ein exklusives, handgeschmiedetes japanisches Messer, das zum präzisen Tranchieren von Fisch und Sashimi entwickelt wurde. Das Messer besteht aus zwei Lagen mit einem Kern aus Shirogami 2 (weißem Stahl), umgeben von Weicheisen und ist wunderschön mit einer rustikalen Kurouchi-Oberfläche und Damastverkleidung im Randbereich versehen. Der ergonomische D-förmige Griff aus Sandelholz mit Pakkaholzzwinge liegt angenehm und sicher in der Hand, ideal für Rechtshänder. Fukube Kaji, eine traditionelle Schmiede aus Noto, verfeinert seit 1908 die Kunst der Herstellung japanischer Messer, und dieses Yanagiba ist ein Beweis für ihr Engagement für Qualität und Handwerkskunst. Perfekt für Profiköche und begeisterte Hobbyköche, die das Beste für Sashimi und Fisch wollen.
- Von erfahrenen Schmieden in Japan handgeschmiedet
- Kern aus Shirogami 2 für extreme Schärfe und einfaches Schärfen
- Wunderschönes Kurouchi-Finish und Damastverkleidung für ein einzigartiges Erscheinungsbild
- D-förmiger Sandelholzgriff mit Pakkaholzzwinge für Komfort
- Optimiert für präzises Schneiden von Fisch und Sashimi
- Traditionell für Rechtshänder konzipiert
| Typ | Yanagiba |
| Schmieden und Stahl | 2 Schichten – Shirogami 2 & Soft Iron Damast-Verkleidung |
| Schleifen | 100/0 - Reines Recht |
| Grifftyp | Japanische D-Form (Zwinge aus Sandelholz und Pakkaholz) |
| Edelstahl | NEIN |
| Härte (gemessen in HRC) | 62-63 |
| Griffmaterial | Sandelholz & Pakkaholz |
| Länge | 240 mm |
| Höhe | 32 mm |
| Gewicht | 162 g |
| Breite aus dem Griff | 3 mm |
Shirogami 2 ist ein Kohlenstoffstahl und erfordert sorgfältige Pflege, um Rost zu vermeiden. Wischen Sie das Messer nach Gebrauch gründlich ab und lagern Sie es trocken. Für eine optimale Schärfe schärfen Sie es leicht mit japanischen Schleifsteinen.
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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