Beschreibung und Spezifikationen
Sakai Kikumori wurde 1926 von Kawamura Hamono gegründet und ist seitdem als Top-Marke von Sakai bekannt. Sie sind eine relativ kleine Marke, arbeiten aber mit einigen der besten lokalen Handwerker in Sakai zusammen, wie Yoshikazu Tanaka, Satoshi Nakagawa und Keichi Fuji, um nur einige zu nennen.
Das Messer wird vom legendären Yoshikazu Tanaka geschmiedet, der mit über 50 Jahren Erfahrung als einer der besten Schmiede in Sakai gilt. Tanaka arbeitet mit seinem Sohn in der Schmiede, wo er sich ausschließlich auf die Arbeit mit weißem und blauem Kohlenstoffstahl konzentriert, die er mit traditionellen Methoden wie Kiefernholzkohle und Reisstroh beim Härten perfektioniert.
Der Schleifer ist einer unserer guten Freunde, Keiichi Fujii, ein Schleifmeister der dritten Generation mit mehr als 50 Jahren Erfahrung. Er begann seine Karriere damit, seinem Großvater in der Werkstatt zu helfen, als er noch ein Kind war, und konzentriert sich in letzter Zeit darauf, der jüngeren Generation sein Handwerk beizubringen.
| Marke/Serie | Sakai Kikumori Kikuzuki Uzu |
| Typ | Yanagiba |
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2 Schichten Blau Nr. 1 und Weicheisen |
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Einzelne Abschrägung |
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Achteckiges Magnolien-Büffelhorn |
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NEIN! |
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63/64 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 270 mm. Höhe: 33 mm. Gewicht: 177g. Breite außerhalb des Griffs: 3,1 mm. |
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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