Beschreibung und Spezifikationen
Wakui Hamono ist in Sanjo ansässig. Es wird heute von Satoshi Wakui geführt, wobei sein jüngerer Bruder, Yoshihiro Wakui, für die Produktion von Küchenmessern verantwortlich ist. Wakui-san war Lehrling bei dem renommierten Yoshikane Hamono aus derselben berühmten Messerstadt.
Wie in Sanjo Tradition, wird bei Wakui alles im eigenen Haus hergestellt. Von der Härtung des Stahls bis zum Schleifen und Polieren wird alles von ihm selbst gemacht.
Die Messer sind mit einem klassischen Sanjo-Aufbau versehen. Sie sind am Erl dicker und verjüngen sich elegant zur Spitze hin, wobei sie hinter der Schneide superdünn werden, was ihnen eine hervorragende Leistung verleiht.
Diese Charge, die wir diesmal erhalten haben, ist keine 1. Wahl, daher ist mit kleinen Fehlern hier und da zu rechnen, wie ungleichmäßigen Laminierungslinien, ungewöhnlichen Größen und leichter Delaminierung bei einzelnen Messern.
| Marke/Serie | Wakui Kinjiro |
| Typ | Gyuto/Kochmesser |
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3 Lagen Damast - Aogami 2 (Blauer Stahl) / Weicheisen |
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50/50 |
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WA-Griff aus gebrannter Kastanie & Büffelhornzwinge |
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NEIN! |
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62/63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund von Handarbeit variieren) |
Länge: 180mm. Höhe: 47mm. Gewicht: 138g. Breite am Griff: 3mm. |
Foodgear rät immer davon ab, Knochen und gefrorene Waren aller Art zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rostangriffe fördert - selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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