Beschreibung und Spezifikationen
Wakui Hamono ist in Sanjo ansässig. Es wird heute von Satoshi Wakui geführt, wobei sein jüngerer Bruder, Yoshihiro Wakui, die Produktion der Küchenmesser leitet. Wakui-san wurde von den renommierten Yoshikane Hamono aus derselben berühmten Messerstadt ausgebildet.
Wie in Sanjo traditionell üblich, wird bei Wakui alles im Haus gefertigt. Alles, vom Härten des Stahls bis zum Schleifen und Polieren, wird von ihm selbst gemacht.
Die Messer sind mit einer klassischen Sanjo-Bauweise gefertigt. Dicker am Erl mit schönen Verjüngungen zur Spitze hin und werden hinter der Schneide superdünn, was ihnen eine hervorragende Leistung verleiht.
Diese Charge, die wir diesmal erhalten haben, ist keine 1. Wahl, daher ist es zu erwarten, hier und da kleine Fehler zu finden, in Form von ungleichmäßigen Laminierungslinien, ungewöhnlichen Größen und leichter Delamination bei einzelnen Messern.
| Marke/Serie | Wakui Kinjiro |
| Typ | Gyuto/Kochmesser |
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3 Lagen Damast - Aogami 2 (Blauer Stahl) / Weicheisen |
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50/50 |
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WA-Griff aus gebranntem Kastanienholz & Büffelhornzwinge |
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NEIN! |
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62/63 |
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Spezifikationen (Können aufgrund von Handarbeit variieren) |
Länge: 240mm. Höhe: 48mm. Gewicht: 194g. Breite am Griff: 3mm. |
Foodgear rät dringend davon ab, Knochen oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer sollten nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rostangriffe fördert – selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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