Beschreibung und Spezifikationen
Wakui Hamono hat seinen Sitz in Sanjo. Es wird heute von Satoshi Wakui geführt, wobei sein jüngerer Bruder, Yoshihiro Wakui, die Produktion der Küchenmesser verantwortet. Wakui-san war Lehrling bei den angesehenen Yoshikane Hamono aus derselben berühmten Messerstadt.
Wie in Sanjo Tradition, wird bei Wakui alles im Haus gefertigt. Alles von der Laminierung und Härtung des Stahls bis zum Schleifen und Polieren wird also von ihm selbst gemacht. Besonders beeindruckend ist, dass die Messer handlaminiert sind.
Die Messer sind mit einem klassischen Sanjo-Aufbau gefertigt. Sie sind dicker am Erl mit schönen Verjüngungen zur Spitze hin und werden hinter der Schneide super dünn, was ihnen eine hervorragende Leistung verleiht.
Diese Charge, die wir diesmal erhalten haben, ist nicht 1. Wahl, daher ist es zu erwarten, hier und da kleine Fehler zu finden, wie ungleichmäßige Laminierungslinien, ungerade Größen und leichte Delaminierung bei einzelnen Messern.
| Marke/Serie | Wakui Kinjiro |
| Typ | Bunka |
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3 Lagen - Aogami 2 (Blauer Stahl) / Weiches Eisen |
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50/50 |
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WA-Griff aus gebranntem Kastanienholz & Büffelhornzwinge |
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NEIN! |
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62/63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 165mm. Höhe: 44mm. Gewicht: 132g. Breite am Griffansatz: 3mm. |
Foodgear rät immer davon ab, in Knochen und gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rostbefall fördert - selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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