Beschreibung und Spezifikationen
Wakui Hamono hat seinen Sitz in Sanjo. Es wird heute von Satoshi Wakui geführt, wobei sein jüngerer Bruder Yoshihiro Wakui für die Produktion der Küchenmesser zuständig ist. Wakui-san wurde bei den renommierten Yoshikane Hamono aus derselben berühmten Messerstadt ausgebildet.
Wie in Sanjo Tradition, wird bei Wakui alles im eigenen Haus gefertigt. Alles, von der Laminierung und Härtung des Stahls bis zum Schleifen und Polieren, wird also von ihm selbst gemacht. Besonders beeindruckend ist, dass die Messer handlaminiert sind.
Die Messer sind mit einem klassischen Sanjo-Aufbau gefertigt. Sie sind dicker am Erl mit schönen Verjüngungen zur Spitze hin und werden hinter der Schneide superdünn, was ihnen eine hervorragende Leistung verleiht.
Diese Charge, die wir diesmal erhalten haben, ist keine 1. Wahl, daher ist es zu erwarten, hier und da kleine Fehler zu finden, in Form von ungleichmäßigen Laminierungslinien, ungeraden Größen und leichter Delaminierung bei einzelnen Messern.
| Marke/Serie | Wakui Kinjiro |
| Typ | Gyuto/Kochmesser |
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3 Lagen - Aogami 2 (Blauer Stahl) / Weicheisen |
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50/50 |
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WA-Griff aus Gebrannter Kastanie & Büffelhornzwinge |
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NEIN! |
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62/63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund von Handarbeit variieren) |
Länge: 210mm. Höhe: 43mm. Gewicht: 162g. Breite am Griff: 3mm. |
Foodgear rät immer davon ab, in alle Arten von Knochen und Tiefkühlwaren zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rostbefall fördert - selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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