Beschreibung und Spezifikationen
Wakui Hamono ist in Sanjo ansässig. Es wird heute von Satoshi Wakui geführt, wobei sein jüngerer Bruder, Yoshihiro Wakui, für die Produktion von Küchenmessern zuständig ist. Wakui-san wurde von den anerkannten Yoshikane Hamono aus derselben berühmten Messerstadt ausgebildet.
Wie in Sanjo traditionell üblich, wird bei Wakui alles im eigenen Haus hergestellt. Alles, vom Laminieren und Härten des Stahls bis zum Schleifen und Polieren, wird von ihm selbst gemacht. Besonders beeindruckend ist die Tatsache, dass die Messer handlaminiert sind.
Die Messer sind im klassischen Sanjo-Stil gefertigt. Dicker am Erl, mit schönen Verjüngungen zur Spitze hin, und werden hinter der Schneide superdünn, was ihnen eine hervorragende Leistung verleiht.
Diese Charge, die wir diesmal erhalten haben, ist nicht 1. Wahl, so dass kleine Fehler hier und da erwartet werden können, in Form von ungleichmäßigen Laminierungslinien, ungeraden Größen und leichter Delaminierung bei einzelnen Messern.
| Marke/Serie | Wakui Kinjiro |
| Typ | Sujihiki |
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3 Lagen Damast - Aogami 2 (Blauer Stahl) / Weiches Eisen |
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50/50 |
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WA-Griff aus gebrannter Kastanie & Büffelhorn-Zwinge |
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NEIN! |
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62/63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 270mm. Höhe: 37mm. Gewicht: 152g. Breite am Griff: 2mm. |
Foodgear rät davon ab, Knochen oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer sollten nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rostangriffe fördert – selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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