Beschreibung und Spezifikationen
Wakui Hamono hat seinen Sitz in Sanjo. Es wird heute von Satoshi Wakui geführt, wobei sein jüngerer Bruder, Yoshihiro Wakui, die Produktion der Küchenmesser verantwortet. Wakui-san wurde bei den renommierten Yoshikane Hamono aus derselben berühmten Messerstadt ausgebildet.
Wie in Sanjo Tradition, wird bei Wakui alles im Haus gefertigt. Von der Laminierung und Härtung des Stahls bis zum Schleifen und Polieren wird alles von ihm selbst erledigt. Besonders beeindruckend ist die Tatsache, dass die Messer handlaminiert sind.
Die Messer sind mit einem klassischen Sanjo-Aufbau konstruiert. Dicker am Erl mit schönen Verjüngungen zur Spitze hin und sehr dünn hinter der Schneide, was ihnen eine hervorragende Leistung verleiht.
Diese Charge, die wir diesmal erhalten haben, ist keine 1. Wahl, daher ist mit kleinen Fehlern hier und da zu rechnen, in Form von ungleichmäßigen Laminierungslinien, ungeraden Größen und leichter Delaminierung bei einzelnen Messern.
| Marke/Serie | Wakui Kinjiro |
| Typ | Sujihiki |
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3 Lagen - Aogami 2 (Blauer Stahl) / Weiches Eisen |
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50/50 |
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WA-Griff aus gebrannter Kastanie & Büffelhornzwinge |
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NEIN! |
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62/63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handfertigung variieren) |
Länge: 210mm. Höhe: 32mm. Gewicht: 122g. Breite am Griff: 2mm. |
Foodgear rät immer davon ab, in Knochen und gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rostangriffe fördert – selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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