Beschreibung und Spezifikationen
Wakui Hamono hat seinen Sitz in Sanjo. Es wird heute von Satoshi Wakui geführt, wobei sein jüngerer Bruder, Yoshihiro Wakui, für die Produktion von Küchenmessern zuständig ist. Wakui-san wurde von den renommierten Yoshikane Hamono aus derselben berühmten Messerstadt ausgebildet.
Wie es in Sanjo Tradition ist, wird bei Wakui alles im eigenen Haus gefertigt. Alles, vom Laminieren und Härten des Stahls bis zum Schleifen und Polieren, wird also von ihm selbst gemacht. Besonders beeindruckend ist die Tatsache, dass die Messer handlaminiert sind.
Die Messer sind im klassischen Sanjo-Stil gefertigt. Dicker am Erl mit schönen Verjüngungen zur Spitze hin und werden hinter der Schneide superdünn, was ihnen eine hervorragende Leistung verleiht.
Diese Charge, die wir diesmal erhalten haben, ist keine 1. Wahl, so dass kleine Fehler hier und da zu erwarten sind, in Form von unregelmäßigen Laminierungslinien, ungewöhnlichen Größen und leichter Delaminierung an einzelnen Messern.
| Marke/Serie | Wakui Kinjiro |
| Typ | Sujihiki |
|
|
3 Lagen Damast - Aogami 2 (Blauer Stahl) / Weiches Eisen |
|
|
50/50 |
|
|
WA-Griff aus gebranntem Kastanienholz & Büffelhornzwinge |
|
|
NEIN! |
|
|
62/63 |
|
Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 240mm. Höhe: 30mm. Gewicht: 128g. Breite am Griff: 2mm. |
Foodgear rät immer davon ab, in Knochen und gefrorene Lebensmittel jeglicher Art zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rostangriffe hervorruft - selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
Wir sind stolze Lieferanten von
