Beschreibung und Spezifikationen
Wakui Hamono ist in Sanjo ansässig. Heute wird es von Satoshi Wakui geführt, wobei sein jüngerer Bruder, Yoshihiro Wakui, für die Produktion der Küchenmesser verantwortlich ist. Wakui-san wurde bei den renommierten Yoshikane Hamono aus derselben berühmten Messerstadt ausgebildet.
Wie in Sanjo Tradition, wird bei Wakui alles im eigenen Haus gefertigt. Von der Laminierung und Härtung des Stahls bis zum Schleifen und Polieren wird alles von ihm selbst gemacht. Besonders beeindruckend ist, dass die Messer handlaminiert sind.
Die Messer sind im klassischen Sanjo-Stil gefertigt. Sie sind am Erl dicker und verjüngen sich wunderschön zur Spitze hin, wobei sie hinter der Schneide super dünn werden, was ihnen eine hervorragende Leistung verleiht.
Diese Charge, die wir diesmal erhalten haben, ist nicht 1. Wahl, daher ist mit kleinen Fehlern hier und da zu rechnen, in Form von ungleichmäßigen Laminierungslinien, ungeraden Größen und leichter Delaminierung an einzelnen Messern.
| Marke/Serie | Wakui Kinjiro |
| Typ | Sujihiki |
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3 Lagen Damaszenerstahl - Aogami 2 (Blauer Stahl) / Weiches Eisen |
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50/50 |
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WA-Griff aus gebrannter Kastanie & Büffelhornzwinge |
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NEIN! |
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62/63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund von Handarbeit variieren) |
Länge: 265mm. Höhe: 33mm. Gewicht: 156g. Breite am Griff: 2mm. |
Foodgear rät immer davon ab, Knochen und gefrorene Waren aller Art zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rostbefall fördert - selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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