Beschreibung und Spezifikationen
Dieses Messer wurde von Yamatani Industry in Zusammenarbeit mit dem Schmied Tadafusa (タダフサ) und dem Griffmacher Kaneko Sogyo entworfen.
Die Klinge selbst stammt von Tadafusa タダフサ aus Sanjo, Präfektur Nigata. Tadafusa wurde 1948 von Torasaburo Sone gegründet und wird heute von der 2. Generation, Tadaichiro Sone, einem zertifizierten traditionellen Handwerker, und der 3. Generation, Tadayuki Sone, dem Präsidenten, geführt.
Der Griff wurde von Kaneko Sogyo gefertigt, ebenfalls aus Nigata, und existiert seit 1958. Das Unternehmen ist spezialisiert auf die Herstellung von Holzprodukten mit traditionellen Werkzeugen wie Hammer und Meißel. Dieser Griff ist aus Wenge mit einem Naguri-Finish (gehämmert) und wurde mit einem Adze-Meißel gefertigt.
| Marke/Serie | Yamatani Sangyo Naguri |
| Typ | Kiritsuke Petty |
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3 Lagen SLD / Edelstahl |
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50/50 |
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Wenge Naguri |
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Semi! |
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62/63 |
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Spezifikationen (kann aufgrund von Handarbeit variieren) |
Länge: 150 mm. Höhe: 38 mm. Gewicht: 104 g. Breite aus dem Griff: 4 mm. |
Foodgear rät stets davon ab, in Knochen oder gefrorene Produkte zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rostangriffe fördert – selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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